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2016年 聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳 《烏布Restaurant Locavore》食記

2016年 聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳 《烏布Restaurant Locavore》食記

2016/6/8() Day 4 (蜜月小團Day 2)
(包全天車)飯店早餐→745泛舟接送 (→請司機去載行李) →SOBEK RAFTING Telaga Waja River泛舟泛舟處午餐(1300離開,請司機來接) → Giri Putri Scooter Rental男生們去租摩托車Alaya Resort Ubud Check in、簡單下午茶→1600 ~1800 DALA SPA (2 Hours Manis Klepon)→CAFE WAYAN & BAKERY吃點心市區逛逛2000 Restaurant Locavore晚餐回飯店


烏布晚餐安排在獲得2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳(San Pellegrino Asia's 50 Best Restaurant Awards)第49名的「Restaurant Locavore」。(2017年躍昇為第22名)

(也是2015年TripAdvisor選出的 全球25間最佳餐廳第17名亞洲25家最佳餐廳第3名 以及 印尼最佳餐廳第1名)

Restaurant Locavore是由Alila Ubud 兩位前行政主廚Ray & Elke在2013年11月開設,所有食材全來自峇里島,同時擁有自己的耕種的蔬果園,供餐廳使用。

 

Restaurant Locavore晚餐
營業時間:午餐 週二~週六12:00~14:30、晚餐 週一~週六18:30~22:00
地址:Jalan Dewisita No. 10, Ubud, Bali 80571, Indonesia
電話:+62 361 977733
※服飾休閒,但不可穿酒精品牌服飾、汗衫、海灘裝


當初會訂這家因為它是tripadvisor排名第3的烏布餐廳(前2名的料理類型我們比較沒興趣,而且當初排名好像更前面,好像2還1吧!),有4.5顆星,評價很好。

我一月就訂位了,沒想到Restaurant Locavore後來獲得「2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳」,我們就更期待了! (不過也連續漲了2次價)

我們預約6/8晚上20:00,24小時前要re-confirm。
 
進餐廳前有窗戶可看到廚房內廚師在埋頭調理餐點


 

 


我們的位置在入口進來的大長桌,前方就是開放式廚房和吧檯。



 

 

 

 

 



此次的旅伴們是去義大利蜜月旅行認識志同道合的團員,我們都很喜歡吃吃喝喝,每個月都會固定聚會,每個人都很好相處,都是超好咖團員! (本小團唯一的奧客團員就是我先生V了!)



 

 



餐廳內燈光昏暗,還有其他客人在用餐,不好意思拿相機一直拍,就隨便拍一下餐廳內部。



 

 

 

慢食標誌

 

 


 

這裡有提供單點菜單,也有5道菜和7道菜套餐,套餐菜單常會變動。
 
Locavore Tasting Menu
●5 Courses Rp. 650,000 +21%(Rp.786500≒NTD 1971),with beverage pairing(有飲料)Rp.1150,000 +21%(Rp.1391500≒NTD 3487)
●7 Courses Rp.750,000 +21%(Rp.907500≒NTD 2274),with beverage pairing(有飲料)Rp.1350,000 +21%(Rp.1633500≒NTD 4094)


如果是點5 Courses那就是7 Courses少掉2道,當天服務生說是少掉「OX TONGUE」和「TOFU & MISO」2道,但也可以隨個人喜好看7道要少掉哪2道。
 
由於我們都點7 Courses,但「OX TONGUE」裡有牛肉,3位朋友不吃牛,就可以把這道用素食套餐Menu裡的「WATERMELON」或「CUCUMBER」替換。
 
(有點with beverage pairing的話)菜單每道菜下方Beverage的部分是搭配該道菜的飲料。



單點Menu

 

 

 

 

套餐Menu

 

 

 

 

 

素食套餐Menu

   

 

 

 

部份飲料Menu

 

 

 

 

 

 


 

 

我們6人都點7 Courses(Rp.650000×6),另外點了3瓶汽泡水(Rp.45000×3)、1杯冰綠茶(Rp.42000)、1杯茉莉冰茶(Rp.42000),另加21%的稅,最後總金額是Rp.5,761,899≒NTD 14441,一人平均下來是NTD 2407元。
 

當天點的菜單會有主廚簽名,可以帶回家做紀念。



 

 



7道菜(含甜點)聽起來有點少,其實並不會,因為光不包含在7道裡的前菜就有8道了
 
每上一道菜服務生或廚師都會介紹,不過因為我們英文有點破爛,加上當地人的英文有腔調,所以聽起來更吃力,以及忙著拍照,所以沒很認真聽介紹。


 
首先是一道炸葉子,我們笑說我們已經窮到要開始吃樹葉了



 

 

 

 

 

 

 



雖然窮到要吃樹葉,但能跟好朋友們一起吃樹葉也很開心



 
 

再來就是放在黑色像草裡的白色方塊



 



因為我們沒仔細聽,所以不確定黑色像草的東西能不能吃,朋友阿興很肯定的說服務生介紹可以吃,我們相信他就吃了! 他自己也吃了一大口!



 



吃起來覺得怪怪的,要嚼很久,味道口感有點像是無花果絲,所以我們就在跟服務生確認一次,結果黑色像草的東西是裝飾!!!



有吃到擺盤裝飾的苦主哀怨的舉手

 

 

第3道前菜


 

 

 

 

 

第4道前菜是烤香菇,這樣的擺盤真的很有創意,上菜時還冒著點點火光和煙呢!



 

 

 

 

V很愛演

 

 

 

接著是很像裝飾品的小盆栽,因為沒注意是一開始桌上就有?還是後來才上的?
所以我以為是盆栽,阿興說他看到是後來服務生上的,應該是可以吃的菜。



 

由於有前車之鑑 (阿興這個什麼能吃下肚的男人講的話還是要確認一下呀!),我們叫服務生來問問,真的是可以吃的菜,但要等一下。(是要等它長大嗎?)

後來服務生拿了個小噴瓶來,朝著小盆栽噴水,等它長大就可以吃了!



 
假的啦!


是噴醋調味,而且葉子也有綁成一束束方便食用,還頗特別的!(今天吃了好多樹葉啊!)



 



第6道前菜看起來很像隨意去海邊撿來的,服務生說是吃米色扇形的部分,吃起來像炸豬皮



 

 

 
不過阿興連旁邊擺飾的海菜也拿起來吃了!


真不愧是什麼能吃下肚的男人! (有本事就把石頭也吃下去啊!)



 

 

 



第7道前菜看起來很像甜點,其實是番茄做成的,吃起來酸酸鹹鹹


 

 

 

第8道前菜是馬鈴薯泥和起司



 

 

 

接著就上麵包,配上雞肝醬,以及當地橘子醬



 

 

 

 

 


 

到這裡前菜都上完了,要進入7 Courses的部分
 

SQUID
Thinly sliced squid, marinated with oyster juice, coconut water & kaffir lime juice, young coconut, pomelo segments, cucamelon, spring onion, black squid krupuk, grilled squid emulsion
Beverage: Fresh turmeric, pomelo, fermented honey, kaffir lime leaf, Tanqueray Gin, sea salt from Les (North Bali)

 
新鮮的墨魚配上葡萄柚和一點海鹽,清爽好吃



 

 

 

黑色蝦餅



 

 

 

OX TONGUE
Slow-cooked ox tongue, brined in Stark wheat beer, parsley root creme, sayur asin & beer vinaigrette, parsley puree, mustard leaves, crispy urat sapi
Beverage: Curley parsley, salak Bali, flat leaf parsley infued Tanqueray Gin, Bulleit Bourbon, Kampung egg (white only) infused with vanilla, Pimm's Cup No. 1, lime zest (AKA Elvis Parsley is back in town...)

 
這道牛舌我沒什麼印象,到是對旁邊味道像梅乾菜的醃菜葉有印象



 

 

 

WATERMELON
Watermelon “steak tartar”, wasabi leaf mayonnaise, pickled shallots, thinly shaved watermelon radishes, bawang goreng
Beverage: Muddled seasonal pineapple, mint leaves, Absolut Kurant, three dashes of dry sake, dehydrated watermelon, sea salt from Les

 
這道是不吃牛的朋友用素食菜單裡第一道菜替換的,雖然菜名叫西瓜,但吃起來沒西瓜味,像醃菜心片,應該是取其顏色,擺盤真的很美!



 

 

 

CUCUMBER
Cucumber varieties served/cooked in various ways, homemade telor asin & mint leaf crème, cucumber blossom, raw cuca melon, tableside grated fresh wasabi (from Wonosobo, Central Java)
Beverage: Muddled cucumber, passion fruit, Cachaça, cucumber oil, mint leaves, the glass brushed with green tomato chutney (from To Go)  

 
這道是不吃牛的朋友用素食菜單裡第二道菜替換的,聽說這道比WATERMELON好吃



 

 

 

 

INTO THE SAWAH...
Rice porridge made from hi-grade rice (from Jatih Luwih, Central Bali), snails pressure-cooked in garlic stock, 64 degrees (Celsius) duck egg yolk, catfish abon, dehydrated fern tips, wild flowers 
Beverage: Muddled cemcem leaves, young coconut, lemo Bali, lemongrass, tamarind syrup, light rum

 
鴨蛋蛋黃+蝸牛肉,下面是燉飯,燉飯米心沒透,吃起來很義大利



 

 

 

 

 

CRAYFISH
Crayfish (from Nusantara = Indonesia) simply boiled, cooked in a bag with petis butter, black beurre blanc (infused with black fermented garlic), crispy garlic, pickled wild shallots, nasturtium leaves
Beverage: Homemade elder blossom liquor, infused chamomile dry Sake, pickled garlic brine, Ketel One Vodka, Tanqueray Gin, fresh lime, straight up garnishes with a pickled garlic clove...

 
小龍蝦好吃



 

 

 

 

DUCK
Duck (from Baturiti, Central Bali) on a string, tamarind & kecap asin glaze, legs cooked the Betutu way, duck jus infused with tabia bun peppers, sultanas & tamarind crème, tabia bun leaves cooked with a little duck fat
Beverage: Pineapple, basil blossom infused syrup, Port, Bulleit Bourbon, tamarind infusion, à la minute grated long pepper

 
鴨肉用葉子包起來,旁邊燒著碎稻草,打開來後的鴨肉非常軟爛,一夾就起來了,帶有煙燻味,超好吃!





 

 

 

葉子底下有鴨肉,非常嫩,也非常好吃!



 

 

 

 

TOFU & FFITSO
Homemade tofu (tofu that actually tastes good:-), flavored with mushroom jus, local miso crème, pickled tauge, watercress oil, tempe crumbs, watercress stems, wood ear mushroom reduction
Beverage: Sake Nakano BC Kishu Nakano Urneshu

 
這道豆腐和味增就有點普通,味增有點鹹帶點豆腐乳味



 

 

 

 

 

SEASONAL FRUIT
White chocolate & passion fruit ganache, mangosteen sorbet, raspberries (from Plaga, North Bali), vanilla tuille, mangosteen gel, dehydrated raspberries, coconut jelly, pickled aloe vera, mint leaves
Beverage: 2013, Moscato D’Asti, Nivole, Michele Chiarlo, Piedmont, Italy

 
甜點也是有非常多道



 

 

 

 

 

 

阿興連烤橘子的皮都吃了,真不愧是什麼能吃下肚的男人!



 

 

  

 

還有杯楊桃汁



 
 

至於冰綠茶和茉莉冰茶部分,我沒喝,不知味道如何,不過看起來就很賞心悅目,有喝到的朋友都說很好喝。



 

 

 

拍這位廚師是因為他側面很像同行朋友大熊



 
 

跟主廚拍照



 
 

這餐吃了3.5小時,創意十足,前菜吃起來還好,但非常的新奇有趣,主菜除了TOFU & FFITSO我覺得普通外,其他都很好吃,非常值得來吃。


 
帳單的呈現方式也很漂亮,放在石製小盤,上頭壓著一顆小石子。



 



結帳總金額是Rp.5,761,899≒NTD 14441,付錢時連紮鈔帶都還沒拿下來,很霸氣的付整疊!
(因為我們在烏布換錢時,每對都換USD 1000那間換匯店10萬印尼盾的紙鈔沒了,全給我們5萬的,害我們每對都帶著厚厚近3疊的5萬紙鈔!付錢跟收錢的都數得好累!)



 

 


類似的餐目前還吃過RAW2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳第46名)和Joël味覺體驗室

我覺得好吃程度是:RAW>Restaurant Locavore>Joël味覺實驗室;朋友覺得RAWRestaurant Locavore好吃程度不相上下,且Restaurant Locavore的氣氛和視覺效果更好。

視覺效果和創意度: Restaurant Locavore>Joël味覺實驗室> RAW

 

 

 

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